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齐鲁壹点记者钟木达报道
马鲛鱼的百变风味与烹饪技巧，解锁海鲜料理新境界|
从家常餐桌到宴客佳肴，马鲛鱼凭借其丰腴肉质与高蛋白低脂肪特性，始终占据着海鲜烹饪的C位。本文将揭秘六种经典与创新并存的烹饪方案，带您领略从基础处理到创意摆盘的全流程技艺，让每条马鲛鱼都焕发极致美味。
一、料理前的精准备战
新鲜马鲛鱼的处理直接影响成菜品质。用冰盐水浸泡20分钟去除血水，在流水下逆鳞刮洗时，需特别注意鳃部残留物的清理。改刀环节中，针对不同烹饪方式采用差异切割：1.5cm厚片适合香煎，菱形花刀提升酱汁渗透；整鱼三枚卸技法适用于清蒸，保持鱼体完整；鱼骨分离后的净肉可制作鱼蓉，记得用纱布包裹摔打增加弹性。
二、传承百年的经典三味
三、颠覆认知的创意演绎
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责编：陈交
审核：陆婵倩
责编：钱学伟
